对家庭主妇或“家庭煮夫”而言，锅子可是很重要的炊具，攸关一家人的肚皮与健康。然而，当你在使用各种锅子时，你是否曾想过，它们有没有使用期限？多长时间应该更换一次？
据外媒报导，美国餐饮月刊《吃好喝好》前编辑莫德林认为，居家厨师不应该在炊具上花太多钱。他们可以依据自己的烹饪频率购买价格合理的炊具，但不要花费过多。
莫德林表示，对于不常下厨的人来说，高端的钛不锈钢锅具并非必需品。如果他们担心锅具的铁氟龙（又称聚四氟乙烯）材质会损坏，铸铁锅也是不错的选择。如果你手头紧的话，你可以经由二手商店或脸书社团等方式以极低的成本找到优质锅具。
他说，消费者在选购锅子时，应该将锅子放在平坦的表面上检查是否变形，避免买到外表刮伤或剥落的不沾锅，并确保手柄牢固。
新泽西州一家餐厅暨烹饪教室的老板兼主厨詹蒂尔说，她在餐厅和家里使用不同类型的锅具，从耐用的高端产品到更实惠的都有。如果是在家里，她会购买比较多具有装饰性的锅子，不仅要实用，而且要美观。
詹蒂尔和莫德林详细介绍了常见的锅具以及何时应该更换它们。
不沾锅
詹蒂尔说，她餐厅的厨师使用不锈钢锅、碳钢锅、铝锅和铸铁锅，但在她的烹饪课上，她让学生使用陶瓷涂层锅和不沾锅。
她提到，对于初学者来说，陶瓷涂层锅比碳钢锅更适合。这种锅子非常适合烹饪鸡蛋、煎饼和鱼。它们很容易清洁，但人们应该对2013年之前生产的铁氟龙不沾锅保持警惕。
陶瓷涂层锅不是用铁氟龙制成的，因此无毒，所以你不必担心化学物质会混入食物中。
詹蒂尔说，依据制造商的说法，人们应该每2到5年更换一次陶瓷涂层锅。当然，这要看使用频率和材料的品质。她建议人们最好每1到3年更换一次。如果它有刮伤、剥落或涂层磨损，就应该更换了。
铝锅
詹蒂尔指出，铝锅每5到10年就要更换一次。“如果有严重的刮痕、凹陷或麻点，就更换它，”
她说，如果用铝锅经高温烹调番茄等酸性食物，铝可能会渗入食物中。但日常接触铝并不会危害健康，因为人体不容易吸收这种金属。为了安全起见，还是不要把食物存放在铝锅中。虽然它们很便宜，但它们并非像不沾锅那样不黏。
铜锅
詹蒂尔说，铜锅每10到20年就应该更换一次。除非有衬里，否则它会与酸性食物发生反应。如果衬里（通常是锡或不锈钢）磨损，就需要修复衬里或更换。
她说，由于铜会对酸产生反应，如果铜锅接触酸性食物，铜就会渗入食物。即使摄取少量的铜也会引发腹泻和恶心等症状。但锡和不锈钢衬里不活泼，只要它们保持完好，用铜锅烹饪是安全的。铜的价格昂贵，外观漂亮，导热性也很好。
莫德林最后提醒人们，当锅具“寿终正寝”时，请勿将它们丢入垃圾桶。相反地，应该将它们回收。除了不沾锅之外，其它类型的锅具都可以回收。不过，现在大多数不沾锅制造商都提供锅具的回收选项，亦即他们从不沾锅中剥离涂层，然后回收金属。
莫德林说，他的一些最好的炊具是从二手商店买来的，它们的性能比便宜的新炊具还好。“省钱，更好烹调，还能让优质炊具获得重生。双赢！”