香辣鲜鱼泡（鲜鱼鳔）
1796人浏览 29人收藏 0人做过 APP中查看更多做法
作者：
漫步云端/ka
优质的鱼鳔（俗称之为鱼泡）的干制品，是一种传统的海味食品，以富有粘性的物质而著称，所以，人们亦称之为鱼胶、花胶。
由于鱼泡是一种富有粘性的物质，含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分，所以，鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。
但是鱼胶价格昂贵，北方不好购买。于是想到了去鱼摊买鲜鱼泡，上网搜索后了解到鲜鱼泡和鱼胶的营养价值差别不到，但是价格却要便宜很多。
鱼摊杀鱼后多数人是不要鱼泡的，所以可以直接问老板购买。因为是河鱼的所以价格很便宜。我买的是10元一斤。
虽然新鲜的处理起来就比较麻烦，但是吃起来还是很好吃的，胶质也是满满的。
用料
盐
1小勺
油
少许
料酒
1汤匙
白酒
适量
辣椒面
2小勺可根据口味调整
青椒
一个
生姜沫
1汤匙
大葱
切断适量
大蒜
3瓣
生抽
适量
生姜片
5-6片
鲜鱼泡
1斤
香辣鲜鱼泡（鲜鱼鳔）的做法步骤
步骤 1
鱼泡洗干净去除血丝，和其它内脏，剪破放气
步骤 2
将处理好的鱼泡用生姜沫和白酒淹10分钟去腥
步骤 3
烧开水加姜片、料酒，将鱼泡焯水。后鱼泡控干水
步骤 4
热油爆香葱姜蒜
步骤 5
下青椒翻炒，出味后下鱼泡翻炒加入
步骤 6
加入少量白酒
步骤 7
放辣椒面翻炒，加生抽，盐
用量可根据口味加减。
步骤 8
加少量清水，炒出胶质。
香辣鲜鱼泡（鲜鱼鳔）的小贴士
前面腌制方法和焯水是的配料不能省去，这样做出来的鱼泡才没有腥味
菜谱创建时间：2019-02-03 11:35:33